Hjemmelavet ost med lavendel og timian

Hjemmelavet ost med lavendel og timian

hjemmelavet-ost-lavendel-timian
Foto: Kira Brandt

Ingredienser

1 l. sødmælk
2,5 dl. kærnemælk
3 tsk. citronsaft
1 tsk. Salt
1 tsk. frisk timian
½ tsk. tørret lavendel

Sådan gør du

Mælken hældes i en gryde og varmes langsomt op til ca. 80 grader –  rør undervejs, så mælken ikke brænder på.

Herefter tilsættes kærnemælken og citronsaften, og der slukkes for varmen. Rør forsigtigt i gryden og lad mælken stå. Nu begynder mælken at koagulere.

Lad mælken stå i ca. 30 min.

Beklæd en sigte eller et dørslag med et opvredet viskestykke eller evt. et stykke ostelærred. Hæld evt. først vallen igennem sigten, og tag herefter den resterende ostemasse op i sigten og lad vallen dryppe fra.  Lad det stå og dryppe af i et stykke tid. Bind herefter en snor om viskestykket, og hæng det over en grydeske eller lign. så den sidste valle løber fra.

Når vallen er løbet fra, hældes ostemassen i en skål og salt tilsættes.

Bland herefter frisk timian og lavendel i.